吃地瓜喽！它在日本可是有「长寿食品」的美誉哦！眼下正是吃地瓜的季节，小女子是地瓜忠实粉丝，怎麽吃也吃不够，快来瞭解瞭解地瓜吧！
营养分析
一、饱腹低卡
食品名称(每100克可食部) 热量(千卡) 膳食纤维(克) 地瓜99 1.6 面条284 0.8 稻米346 0.7
三种食物对比结果：同等重量下，地瓜热量最低，膳食纤维含量最高。所以用地瓜代替部分主食，既能减肥又不用挨饿，一举两得呀！(不过吃了地瓜就要适量减少主食了，注意控制总热量)
二、通便排毒
地瓜中含有丰富的膳食纤维约相当于米麵的10倍，而且质地细腻，不伤肠胃，吃起来没有粗糙感。
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膳食纤维中的纤维素可以增加粪便体积和排出量、增加胃内的填充物、加快胃肠道蠕动，从而增加饱腹感，促进粪便排出，缩短有害物质在肠道内停留的时间，达到排毒的效果。
地瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，会在胃内形成很粘稠的物质，延缓葡萄糖的吸收和利用；另外果胶还可以降低血清胆固醇水平。
三、预防癌症
抗癌物质一：脱氢表雄酮。日本国立癌症预防研究所近日公佈的一项研究结果指出，地瓜是超级抗癌食物。这主要归功与地瓜中特有的一种特殊成分：脱氢表雄酮，这种植物激素可以防癌并且延缓衰老。美国科学家经过研究也发现：这种植物激素对于预防乳腺癌和结肠癌最有效。
抗癌物质二：膳食纤维。地瓜中富含膳食纤维，增加了粪便排出量，缩短粪便在大肠内的停留时间，稀释了致癌物；包裹了胆酸和其他致癌物；细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值，抑制致癌物的产生。
四、地瓜有益于心脏
地瓜富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
五、 地瓜预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如地瓜，以预防肺气肿。
六、地瓜有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮地瓜4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。地瓜已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃地瓜有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃地瓜别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
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地瓜怎麽吃最有营养?
1、地瓜忌生吃
1、地瓜忌生吃一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加地瓜甜味。
二是忌单吃。吃地瓜时应当配合其他的穀类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
2、地瓜最好搭配着吃
地瓜的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，还能够加工成粉，製成馒头或麵条等。《医林纂要》说生吃地瓜“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充飢”。不过最为常见的还是煮着吃。地瓜缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
中老年人脾胃虚弱，也许吃不惯地瓜芝士汤，那也无妨，多喝点地瓜粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻鬆，还能摆脱便秘的困扰。吃地瓜时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、最好午餐吃
地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
4、地瓜不可一次吃太多
地瓜不要食用过量。因为地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道裡产生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。多吃地瓜还可刺激胃酸产生，使人感到“烧心。
另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩馀的在肠道裡发酵，也会使肚子不舒服。
5、地瓜不能和甜食一起吃
地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道裡会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
6、地瓜和柿子不宜同時吃
如果同时食用，地瓜刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多时可使胃肠出血或造成胃溃疡。
如果吃地瓜后感觉胃部不适，一定要去医院做检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。
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7、放久些的更甜
地瓜放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了地瓜中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了地瓜内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使地瓜内糖分增多起来。
因此，我们感到放置久的地瓜比新挖出土的地瓜要甜。
8、烤地瓜不要帶皮吃
热乎乎的烤地瓜，香甜可口，有的还烤得流出”糖油“。地瓜皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤地瓜最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的地瓜，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。
同时，虽然现在街边的烤地瓜，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
9、空腹不宜食用地瓜
由于地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道裡会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
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美味食谱推荐
地瓜裡含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化，孕妈适量食用地瓜，有助于缓解便秘。
用料：
地瓜1根、糯米粉150克、色拉油适量、食盐适量、芝麻适量
做法：
1、地瓜去皮切块蒸熟后捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、取一小块麵糰搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成地瓜饼生坯。
4、热锅上油，油热后，放入地瓜饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。
小贴士：
1、地瓜能够有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、吃地瓜能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3、地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
功效：地瓜的营养价值很高，含有淀粉，胡萝卜素，维生素，亚油酸等十多种对人体有宜的微量元素。另外，地瓜裡还含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化。
橙汁地瓜泥的做法
橙汁地瓜泥的做法橙汁地瓜泥是很有讲究的辅食，富含膳食纤维、胡萝卜素和各种维生素，营养价值极高。
用料：
地瓜30g、鲜橙半个、开水2汤匙
做法：
1、将地瓜带皮蒸熟，取中间的部份。
2、地瓜肉放在茶滤勺中，用刮板或小勺一边刮捻一边同时加开水，捻成泥并压滤到滤勺下的小碗中，用小勺刮下粘在滤勺底下的薯泥；弃掉滤勺中的粗纤维。
3、用消毒过的榨汁器搾取甜橙汁约2汤匙(30ml)，将鲜榨的橙汁轻轻倒入土豆泥中搅匀。
4、若汁中有微量果肉，可用消毒过的滤勺滤一下。
5、做好的煳煳，应该可以从勺子中轻易的倾倒出为宜。
小贴士：
1、若喂食过程中变凉，可稍加热再给宝宝食用但不要煮开以免破坏营养及变过酸。
2、若有剩馀，不可再给宝宝食用，以防变质的煳煳损害宝宝的健康。
3、地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
功效：橙汁地瓜泥作为辅食是很好的选择，地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的「十大最佳蔬菜」的冠军，多吃橙汁地瓜泥可以有效补充宝宝的膳食纤维和维生素。
孕妇能吃地瓜吗？
孕妇可以吃地瓜，吃地瓜还会给孕妇带来很多好处。孕妇在孕期的饮食至关重要，它关係到小宝宝在腹中的生长发育情况，多吃有营养的食物，宝宝才能健康茁壮的成长，否则就容易导致宝宝发育迟缓。对孕妇而言，地瓜主要有以下功效：
1、地瓜的营养价值也非常的丰富，含有氨基酸、多种维生素，这些含量都高于我们平常吃的最多的大米，地瓜中含有我们人体所需的铁跟钙，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。
2、普通人吃地瓜可以保护心脏预防心血管疾病，孕妇吃了可以缓解便秘，地瓜属于粗纤维的食物，孕期孕妇的便秘几乎人人都会发生，那麽多吃地瓜就可以缓解便秘，并且据资料记载，多吃地瓜的孕妇，宝宝出生之后皮肤白皙，因为地瓜中含有多种维生素，维生素可以促进皮肤的再生，美白肌肤，对孕期孕妇的皮肤也有一定的好处，孕期色素沉积容易形成色斑，那麽吃地瓜就可以避免这个情况的发生。
地瓜虽然好，但是孕期不能吃的过多，因为地瓜中含糖量也很高，孕妇吃多了容易造成血糖升高，并且地瓜不容易被消化吸收，孕妇在孕期胃肠功能相对是弱的，吃多了地瓜会感觉腹胀，胀气等等，很不舒服，还会有一种“烧心”的感觉，吃地瓜的时候可以适当的吃一些小菜，会舒服很多。
宝宝能吃地瓜嗎
地瓜中含有多种人体需要的营养物质。每500克地瓜约可产热能635千卡，含蛋白质 11.5克、糖14.5克、脂肪 1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、 C与尼克酸、亚油酸等，常给宝宝吃地瓜可以为宝宝全方位地提供多种营养物质，有助于宝宝的成长发育。
宝宝大便乾燥的时候，家长可以将地瓜熬成粥喂宝宝，喂的时候把地瓜捣烂，温度适中的时候再喂，宝宝进食后有助于促进肠胃蠕动，很快就可以通便。但要注意，如果宝宝拉肚子的话就不能吃。
地瓜本身味道甜美，富含碳水化合物，是根茎类粗纤维食物，有滑肠之功效，可以很好地帮助宝宝消化。另一方面它也可以补充粗纤维，养生保健作用很大。宝宝不宜常吃精细的麵食，家长可以不时给宝宝吃点地瓜，有助于维护肠胃健康。
但是宝宝每次吃地瓜的量不宜多，因为地瓜本身不容易消化，容易胀气，最好少吃常吃，而且不要太凉或太热吃。可以褒成地瓜粥或者捣成地瓜泥方便宝宝进食。
国外许多女性把地瓜当作驻颜美容食品。地瓜生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
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