我们生活中常吃到的糖有三种：白糖、红糖、黑糖和冰糖。但平时使用时，很多人可能都没有想过它们的区别。那什麼时候用糖，用哪种糖呢？这都有讲究。
我们生活中常吃到的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。但平时使用时，很多人可能都没有想过它们的区别。那什麼时候用糖，用哪种糖呢？这都有讲究。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性来判断什麼时候该用什麼糖。
糖入药是有作用的。凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖还有其他不同的作用。所以说，当你使用一些传统的食疗方、小偏方的时候，方子裡如果没说加糖，你最好不要随意添加。方子裡边如果说到要加糖，那你最好按要求去加，否则，有可能就破坏这个方子的完整性了。
紅糖
可補血、活血
说到红糖，虽然它不是精炼的糖，但你不要因此认為它是比较低档的。红糖是一个很好的东西，女性朋友一般都比较熟悉它，它是补气血的。女性產后一定要喝红糖水，不仅补气血，还能帮助她尽快排恶露；此外，调治风寒感冒的时候，我们要用到红糖，调理脾胃虚弱，红糖也不可少。
我们可以把红糖的作用概括為两大特点：第一是补血，第二是活血化淤。红糖既补血又活血，这是非常难得的。女性都想补血，但有时吃昂贵的补血药都补不好，这是因為不得其法。我们都知道「旧的不去，新的不来」的道理，一味地补是不行的，一定要把旧的淤血化掉了以后才方便新血的產生，红糖刚好就有这个作用。所以，女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好。而且，红糖又是一个温性的东西，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。
红糖营养丰富，且含糖量最低
红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。现在的人一般都会担心吃糖过多对身体不好，要控制糖的摄入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，这时候怎麼办呢？吃哪种糖摄入的糖分会相对少一点儿呢？在白糖、红糖和冰糖这三种我们常用的糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的，因為它是初榨出来的糖，含糖量只有95％，剩下的是矿物质和维生素。
红糖不仅仅是糖，它其实还含有很多的营养素，不像白糖那样经过提纯了。跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西，所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它能补血的关键。所以，红糖不仅仅是一个调味品，好的红糖是可以直接当零食吃的，而白糖就不可以了。日常生活裡，你完全可以考虑在烹调饮食时儘量用红糖来代替白糖，这样就可以让家裡人有更多的机会吃到红糖。这样既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜裡放一点点红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。
比如鱼腥草，用加红糖的调味汁凉拌来吃是特别好的。因為红糖可以平衡鱼腥草的凉性，而且红糖的味道跟鱼腥草很相配，就是鱼腥草很「服」红糖的味道。特别是鱼腥草的叶子，拌了红糖能消除它的涩味，吃起来有特殊的风味。方法：把新鲜的鱼腥草洗乾净，放少许盐醃10分鐘；另用一个小碗，放红糖和醋，搅几下让糖化开，浇在鱼腥草上；撒上少许花椒粉，拌匀，就可以吃了。盐、红糖、醋的比例是1︰2︰3。喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小块，放在拌好的鱼腥草上，再用炒锅烧一点儿热油，浇上去，这样就更香了。这道凉菜并没放酱油，因為现在的酱油大多放了调味料，会影响凉菜的风味。红糖是成块的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在调味汁裡搅化了以后再放。
有一点大家要注意，红糖裡面的矿物质很丰富，它容易產生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，就要注意不要让它在锅裡加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖產生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。超市卖的袋装红糖是粉末状的。年纪大一点儿的人应该记得，以前的红糖都是成块的，有的是方的，一片一片的，有的是圆的，一坨一坨的，用的时候需要用刀切开。那是原汁红糖，是用传统方法熬製出来的，现在要到南方的甘蔗產地才能买得到了。
原汁红糖比粉末状的红糖保留的营养素多，口味也更好。红糖在熬製过程中焦化，產生一种特有的焦香，吃起来有类似巧克力的味道。与其吃添加各种香精色素的水果糖，还不如来上一块原汁原味的红糖来得健康。红糖因為產地和製作方法不一样，有好几种顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；还有的偏黄甚至浅黄色的，南方有的地方就管它叫黄糖。但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖，只是因為製作方法和產地有所差异，所以顏色和形状不一样，熬製火候老的，顏色就更深一些。
而每个地方水土的矿物质不一样，所以不同產地的红糖它们含有的矿物质也有少许的差异。如果有可能的话，我们可以多选择几种顏色的红糖，这样你摄取到的营养就更加全面了。
注意：红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。
冰糖
可潤肺、清火
和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒咱们用什麼呢？就是冰糖。红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是没有痰的乾咳，就可以用冰糖了。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。所以，春天我们用到冰糖的机会会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水，那春天你就可以适当地减点儿量，因為红糖是温性的，有可能会引起上火。秋天干燥，需要润肺，同样可以用到冰糖。冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺裡有热、乾咳的时候，我们往往要用到冰糖。比方说冰糖燉梨，既润肺还清肺热。同样，咱们燉银耳的时候，一定要放冰糖，因為银耳也是润肺的，它和冰糖在一起有一个「1+1>2」的作用，如果放别的糖就没这种效果了。
白糖
可解毒、调治急症
白糖是我们平常用得最多的调味品了，但不是特别推荐你大量地用它。因為白糖是经过提炼的，裡边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因為它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，燉汤品时首选冰糖。
白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。有的人突然肚子疼了、不舒服了，马上喝热的白糖水，都有缓解疼痛的作用。当然，如果你能够鑑别出自己腹痛是寒性的，可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛，无法马上判断，那用白糖是比较方便的选择。
有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。咱们习惯上烹调都用白糖，一个原因是白糖溶解快，还有一个原因是红糖不适宜久煮，而白糖没有这个顾虑。
但要提醒一下大家，白糖是一种偏酸性的食物。所说的酸性，不是说它本身的酸硷度，而是说这个食物吃下去以后，会让我们的血液偏向於酸性。吃白糖会让血液偏向於酸性，并且这种作用很强。我们都知道，人的身体要在偏於弱硷性时才能保持健康状态，如果血液长期偏於酸性，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以，大家用白糖的时候，儘量控制它的用量，这样会比较健康一些。相对来说，红糖就要好一些，因為红糖裡面含有很多的矿物质，而矿物质能让我们的血液保持硷性。所以，在可能的情况下，我们做菜时可以儘量考虑用红糖代替一部分白糖。
麥芽糖
最适合孩子的开胃方
从化学成分上说，我们吃的红糖、白糖、冰糖，它们都属於蔗糖。除了蔗糖之外，中国人传统上还用一种糖，就是麦芽糖。麦芽糖是粮食糖，是用麦芽加上糯米、玉米或小米这些粮食发酵做成的。民间庙会上有吹糖人儿的，他们用的糖稀就是麦芽糖熬製的。北方人冬天吃的关东糖，南方人吃的飴糖和麻糖，这些都是麦芽糖製作的。做调味品的麦芽糖是稀的，像蜂蜜的样子，一般用来做甜食或果酱，两块钱一罐，非常便宜又实惠。如果超市找不到，可以到卖烘焙原料的商店或是调料批发市场去买，网上也有卖的。
麦芽糖是一种非常好的糖。如果想吃糖，又怕太甜怎麼办？你可以吃麦芽糖，因為麦芽糖的甜度要低得多。它不是单纯地甜，而是有点几回味的苦。麦芽糖好吃，就好吃在有这一层苦味打底。麦芽糖甜中带著这一丝微微的苦，是有作用的。它的甜味能健脾，它的微苦能健胃。脾虚、胃不好的人尤其适合吃麦芽糖。
麦芽糖是麦芽加粮食一起发酵做成的。麦芽可以入药，并且是一味常用的中药，它的主要作用是消食。粮食都是补脾胃的，还补气。而麦芽的主要作用是消食、通气，凡是吃粮食过多不消化造成的积食，就可以用麦芽来调治。在粮食裡加上麦芽一起发酵做成麦芽糖，对脾胃就特别有益，还能缓解胃溃疡的疼痛。
中药方子裡，用蔗糖的时候少，用蜂蜜、麦芽糖的时候多。麦芽糖跟蜂蜜都能补脾胃，还能润肺，有生津止渴的功效。它们的区别是：蜂蜜偏凉性，而麦芽糖是温性的。麦芽糖有类似甘草和大枣的作用，既能补脾胃，又调和药性，一些中药方子往往用它作药引。
薑棗飴糖水
让孩子爱上吃饭
在糖类中，麦芽糖是最适合小孩吃的糖。麦芽糖和红糖都是温性的，但红糖暖血，麦芽糖暖脾胃，所以小孩子不宜多吃红糖，倒是可以吃些麦芽糖。而且，吃麦芽糖不容易长蛀牙。
现在有好多小孩老是胃口不好，有些挑食，吃得不多。吃一点儿，他就说：我饱了。其实过不了多久他就又饿了。这样的孩子比较瘦弱、脸色青白，有的孩子还经常觉得肚子有点儿疼，但是又查不出什麼病。这让家长觉得特著急，老是担心孩子吃不够、吃不好，甚至是贫血。其实，孩子这种情况往往是各种零食冷饮吃得多，伤脾胃了，导致脾有点儿虚，胃有点儿寒。所以，平时儘量让他们少吃各种糖果和雪糕、冰激凌，如果要吃糖，就吃麦芽糖。
脾虚兼胃寒的小孩，这有一个小方子可以调理，就是薑枣飴糖水。方法：取6个大枣掰开，加3片带皮的生薑，冷水下锅一起煮;水开以后，转小火再煮10分鐘起锅；加两勺麦芽糖，调化了给孩子喝。这个每天煮一次，一般的小孩喝两周就可以看到效果。薑枣飴糖水能健脾，又能去掉胃裡边的寒气，还能补气血。孩子喝了这个汤以后，胃口就容易大开，吃得比较多。
这个方子裡用到的生薑，不要去皮。并且，汤水要在中午前喝完，最好是在早饭后喝。孩子喝完以后，如果出汗比较多，就要减少生薑的用量。孩子感冒、积食、咳嗽的时候，暂时不要喝，等病好了再喝。
黑糖和紅糖的區別
想要知道黑糖和红糖的区别是什麼我们必须先瞭解什麼是黑糖以及什麼是红糖，然后我们分别对这两种糖的功效和作用进行比较后就能很好的区分黑糖和红糖了。黑糖一般是指顏色比较黑的蔗糖，黑糖是没有经过高精度的炼食的，而红糖就是带蜜的甘蔗成品糖。
常吃黑糖可以起到排毒和补血的功效，黑糖能够增加我们人体的能量并且加快血液的循环，红糖能起到抗氧化的功效以及提高我们的免疫能力。
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖薑汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初癒的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成為固体块状的粗糖，也就是红糖砖
黑糖本意上是顏色较深的红糖，由於顏色近似黑色，故被日本和台湾称為黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利於人体内酸硷平衡。女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒
上文介绍了什麼是红糖以及什麼是黑糖，我们知道红糖的功效与黑糖的功效还是存在著很多的不同，所以在日常生活中我们需要瞭解红糖和黑糖的区别，我们只有好好的区分开红糖和黑糖，我们以后在使用上才不会混淆。
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