女人必喝！平民天后消水肿！喝薏仁白木耳汤

冬季气候趋寒，身体基础代谢率下降，久坐的上班族容易脸部、小腿水肿；此外，饮食电解质不平衡、疾病、药物、体质等也容易造成水肿，而给人精神不佳、皮肤不好，甚至肥胖的印象。为了提升新陈代谢力，除了多运动外，在日常饮食中吃对有助排毒消水肿的食物，也是重要的关键。例如「薏仁」就具有消水肿、美肤的效果。

冬天来碗消水肿的薏仁白木耳汤，增添好气色。（摄影／江旻骏）
中国医药大学营养系黄韦尧营养师示范一道「薏仁白木耳汤」，即利用具有消水肿、美白肌肤的薏仁，再搭配含有丰富植物性胶原蛋白的养颜圣品「白木耳」，不仅热量低，因含有大量的膳食纤维，有助排便并保健肠道，以及可增加饱足感，降低食慾。

中国医药大学营养系-郑师嘉营养师与黄韦尧营养师示范。（摄影／江旻骏）

製作薏仁白木耳汤前，请先备妥以上材料。（摄影／江旻骏）

【薏仁白木耳】食谱

食材：
白木耳15g、薏仁3汤匙、地瓜60g、黑糖10g、杏仁粉5g。

步骤：
1.白木耳及薏仁泡水一晚。

2.薏仁加入熱水中煮熟，並加入黑糖。

3.放入地瓜煮软后，将白木耳放入。

4.最后关火放入杏仁粉。

【薏仁好处】

薏仁被称作「汉方中的平民天后」，含有丰富的维生素B群和纤维质，能够润泽肌肤、美白补湿、行气活血，预防肌肤粗糙；此外，还能利尿消水肿，有助于改善水肿型肥胖，使皮肤光滑细嫩。

【白木耳好处】

白木耳，又称银耳，富含膳食纤维，能保健肠道、稳定血糖，并且降低胆固醇；其富含多醣体，促进抗体的形成，增强人体免疫力。白木耳更是养颜美容的圣品，含有特殊胶质、丰富的植物性胶原蛋白，常食用可以补充皮肤所流失的胶质，让皮肤保水度增加。

【地瓜好处】

地瓜含有丰富的维生素A，能活化肌肤细胞，对抗乾燥问题，是美容护肤的一大美食。地瓜还有润泽肌肤的作用，使粗糙的肌肤变得光滑。

【黑糖好处】

黑糖精緻度低，因而保留较高的营养价值，其中含有人体所需的较高维生素B、C、钾、钙、镁、铁等微量矿物质，也有暖身作用，有助促进血液循环、健脾暖胃；黑糖水可在经前、经期中、经期后都可饮用，帮助活血化瘀、止痛。

【健康小叮嚀】：

薏仁雖有助消腫和養顏美容的效果，但正值經期的女性和孕婦應避免食用，以免其利水作用間接造成羊水不足，而導致流產。薏仁易使身體虛冷，體質偏涼的女性也不適宜長期食用，此外，若薏仁有發霉現象或出現怪味，可能含有黃麴毒素，誤食恐造成肝臟嚴重受損，嚴重甚至導致肝癌，不宜食用。另外薏仁所含的醣類黏性較高，吃太多也會妨礙消化，必須多加注意。